SEMINARIO DI GASTRONOMIA TOSCANA
2 settimane - 74ore

L'ARTE DI CUCINARE IN TOSCANA
Semplicità, sobrietà e genuinità sono le caratteristiche della cucina toscana. Una cucina dove regnano senso della misura e rispetto assoluto degli ingredienti e dei sapori naturali. E' una cucina schietta, rustica, ma anche raffinata. Di campagna, contadina, ma anche nobile ed attenta alle grandi tradizioni culturali della regione. In realtà è improprio parlare di Cucina Toscana; è più corretto parlare di cucina dei "Paesi" della Toscana. Spesso, infatti, la provincia e talvolta anche il comune, sono troppo eterogenei. La Toscana gastronomica è immensa, incredibilmente varia e mutevole. Basta un monte, una collina, un fiume, per far diverse le tradizioni. E proprio in questa grande varietà sta la ricchezza della nostra terra, fonte inesauribile di appetitose sollecitazioni. Per questo, ogni seminario può essere realizzato con finalità specifiche che portano alla " Cucina povera", ai "pranzi rinascimentali" ai "crostini", anche ai "piatti dell'antica civiltà etrusca".

Materie
Le lezioni di Lingua Italiana permettono di apprendere i termini necessari per imparare a conoscere le ricette. Ogni giorno viene realizzato un pranzo completo, con degustazione finale di quanto cucinato durante la Pratica di Gastronomia. La Storia dell'Arredamento della Tavola fa conoscere gli usi ed i costumi dellaToscana. Volendo, si possono imparare ricette rinascimentali, piatti che furono presenti sulle mense delle antiche famiglie aristocratiche del periodo mediceo.

Visite guidate
Durante il soggiorno, gli studenti visitano aziende agricole dove si produce il Chianti DOC ed aziende artigianali per l'apparecchiatura della tavola, dove si realizzano stupendi pezzi di cristallo, tele di lino fatte con telai a mano e tovagliati ornati con merletto.