Numero di partecipanti per questo programma: Min 18 / Max 20 persone
1 Settimana – 44 ore
Arrivo e Partenza: Sabato pomeriggio

La conoscenza di una zona produttiva è la risultante di un rapporto diretto con il territorio stesso, attraverso una immersione totale nella natura, nella storia, nelle tradizioni, per cui, l’ambiente dove risiederanno gli ospiti, è già un punto di partenza per quest’iter informativo e formativo
Infatti le e nostre residenze sono tutte immerse nel verde e, in gran parte situate sulle colline.
Sono ville ottocentesche e fattorie, che appartengono a quell’architettura ormai conosciuta in tutto il mondo come “ architettura rurale toscana “

SABATO POMERIGGIO, raggiunta la residenza che li ospiterà, avranno subito un piacevole “ impatto” con i prodotti agroalimentari aretini: una cena incentrata sui “ buoni sapori toscani “.

DOMENICA, relax per prendere confidenza con il luogo, per ammirare ed imparare a conoscere il nostro famoso paesaggio.
Nel pomeriggio, il Direttore della Scuola di Cucina presenterà il programma, illustrando la didattica ed i contenuti del Seminario. Una degustazione a base di formaggi, salumi, pane, vino concluderà questo primo giorno di “ lezione “

LUNEDI, dopo colazione, il programma inizia con la prima lezione di Gastronomia.
Lezione e pranzo sono un tutt’uno perché ciò che verrà “cucinato “ ed insegnato, costituirà la parte preparatoria alla conoscenza della produzione delle aziende, che fanno parte della visita guidata nella VALLE DEL CASENTINO
Il diretto contatto con i produttori permette subito agli ospiti di rendersi conto del metodo di lavorazione e della tipicità
Per cena, rientro alla residenza e pernottamento.

MARTEDI, lezione gastronomica sui prodotti della VALTIBERINA o“ Valle di Piero “. Pranzo come il solito, a fine lezione.
Poi, partenza per questa valle e quindi visita di nuove aziende
In questa valle, visita anche di un’azienda di Tessitura dove si producono tovagliati con antichi motivi della tradizione toscana, che personalizzano in modo elegante e sobrio l’apparecchiatura della tavola
Alla sera, rientro in sede per la cena ed il pernottamento.

MERCOLEDI, la VALDICHIANA attende i nostri ospiti: solare, immensa, sembra offrire con le sue colline e la sua pianura un dono incontaminato: una natura stupendamente magica.
Come di prassi, lezione e pranzo. Poi partenza per visitare le aziende di questa valle
Durante il pomeriggio un breve, ma interessante momento di relax in un’Azienda produttrice di stoviglie ceramiche per cuocere i cibi toscani e per l’arredo della tavola; poi rientro in sede per la cena ed il pernottamento

GIOVEDI, gli “ studenti “ ormai, avranno preso confidenza con la nostra Terra e la nostra Tavola: le visite guidate e le lezioni iniziano ad essere un piccolo patrimonio culturale che permetterà la scelta dei prodotti, il riconoscimento di un prodotto dall’altro e il loro utilizzo
Giovedì, l’ultima valle e gli ultimi prodotti agroalimentari aretini: il VALDARNO. Dopo la mattinata trascorsa tra lezione ed pranzo, gli ospiti potranno conoscere le aziende della Valle che collega Arezzo a Firenze, visita che si concluderà in un’Azienda del vetro per l’arredo della tavola.
Cena in Residenza e pernottamento

VENERDI è un giorno veramente speciale: tutti gli ospiti sono invitati a partecipare alla preparazione del menù, composto da antichi piatti della gastronomia toscana ed all’arredo della tavola
Nel tardo pomeriggio meeting tra ospiti e produttori. I Produttori saranno a disposizione degli ospiti per ogni informazione e chiarimento riguardo i singoli prodotti. Ciò darà adito a contatti personalizzati che potranno svilupparsi eventualmente durante la mattina del sabato. Nel corso di questo incontro, degustazione con i prodotti delle aziende.

SABATO, purtroppo è giorno d’addio. Ma i rapporti sorti durante le visite guidate, inducono ospiti e produttori ad incontrarsi di nuovo, magari, a piccolissimigruppi, nelle loro aziende. In fondo c’è tutta la mattina e le vallate si possono raggiungere in brevissimo tempo!

Dopo il pranzo alla Residenza, l’ultimo, non rimane altro che rimettersi in viaggio, naturalmente con un ARRIVEDERCI ………………a TAVOLA, una tavola, vorremmo, tutta aretina